幼兒園兒童廚房課程

⑴ 幼兒園廚師給孩子上營養課怎麼上

一、從業人員的健康管理和衛生知識 1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露。 2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時手部應消毒。 3、操作直接入口食品從業人員有下列情況時應洗手：開始工作前；上廁所大小便後；處理生食物後；處理弄污的設備或飲食用具後；擤鼻子後；處理動物或廢物後；從事其他可能會污染雙手的活動後。 4. 個人衛生「四勤」：勤洗手剪指甲、 勤洗澡理發、 勤洗衣服被褥、 勤換工作服； 「四不」：不留長指甲、 不塗指甲油、 不戴戒指、 不吸煙 。 二、環境衛生要求 1、每天供餐結束後應及時打掃地面、檯面，不留死角。有條件的做到專人打掃。 2、在產生蒸汽的房間，要有良好的排風裝置並正常使用，防止牆壁、屋頂發霉、脫落、滴水造成食品污染。 3、廚房內產生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，並及時清理。 三、采購要求 1、食堂采購食品原料時，應到大型農貿市場等規范場所進行采購。 2、要進行索證：索取供貨商及生產廠家食品衛生許可證、散裝食品檢驗合格證明、肉類產品獸醫檢驗檢疫合格證明、豆製品送貨單、蔬菜農葯殘留檢測報告等有關證明。 3、采購食品原料時盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發票、收據或者其它憑證。 4、采購時進行相應的感官檢驗：定型包裝查看標識是否完整；蔬菜、肉類等是否腐敗變質等。采購時還要做到定量采購：遵循用多少，采購多少的原則，保證食品的新鮮和衛生。 四、食品儲存要求 食品原料儲存場地應由專人管理，食品貯存場所要清潔，不得接觸有毒有害物質，不得與個人生活用品同場所存放。存放食品的場所要通風防潮，食品分類離牆離地存放，同一場所內不得存放有毒有害物品。 食品在入庫以前必須嚴格驗收，發現不符合衛生要求的食品不得入庫，驗收後認真作好登記。登記的內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官形狀和標簽檢查情況；食品出庫時必須查驗其感官形狀和保質期；日常性查驗應重點檢查食品變質（包括霉變、腐敗）等情況，發現不符合衛生要求的食品應及時進行處理。 食品儲存應當分類分架、離地隔牆（至少15厘米），生、熟食品分開存放，同時要注意防鼠、防潮等。 五、粗加工及切配衛生要求 1、切配加工必須在專用操作台上進行。切配加工後的食品原料應當保持整潔，放在清潔的容器內，並置放於貨架或墊倉板上。當天切配的食品原料應當天烹調加工； 1、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。 2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉製品、蔬菜、水產品分池清洗。 3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。 4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。 5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。已盛裝食品的容器不得直接置於地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具應生熟分開使用並有明顯標志。 7、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區分，並有明顯標志。使用後應洗凈，定位存放。 8、及時清理加工後的廢棄物，並做好檯面和地面的清洗。 六、烹調加工衛生要求 1、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。 2、不得將回收後的食品經烹調加工後再次供應。 3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低於70度。 4、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。 5、需要冷藏的熟製品,應盡快冷卻後再冷藏。 七、備餐及供餐衛生要求 1、烹調好的食品應當在備餐間存放。烹調後至食用超過2小時的，應當在低於250C的條件下存放。分餐應當在備餐間內進行，禁止在用餐場地、教室等場地分餐。 2、供應後剩餘的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。隔夜、隔餐的食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後方可供應食用。 八、留樣 當日供應的各種菜餚（包括含餡的面製品）應當分別在冰箱內留樣48小時，每種菜餚留樣量為100-200克，並做好留樣記錄。 九、餐具、用具清洗、消毒 1、餐具、用具使用前必須洗凈、消毒、定位存放、保持清潔。嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。未經消毒的餐具、用具不得使用。 2、清洗餐具、用具必須在專用水池內進行。煮沸蒸汽消毒、應保持溫度100℃,作用10分鍾,煮沸消毒時餐具、用具必須全部浸沒在沸水中。 3、存放餐用具應使用密封的保潔櫃，保潔櫃用前應消毒。 4、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開存放。 十、餐具、工用具保潔 餐具、用具清洗、消毒後必須儲存在專用的密閉保潔櫃中備用，保潔櫃應定期清洗，保持潔凈，並有明顯標記。保潔櫃內不得置放其他雜物或私人物品。 十 一、應急措施 幼兒園在食品加工、供應過程中或用餐者在用餐時發現食品感官性狀異常或有變質可疑時，經確認後，應立即撤收處理該批全部食品。 幼兒園發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，應立即停止食品加工、供應活動，並向所在地人民政府、教育行政部門、衛生行政部門報告；協助衛生機構救治病人；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；落實衛生部門要求採取的其他措施，把中毒危害控制在最小范圍。

⑵ 幼兒也可以製作的食物

幼兒製作食物時，忌用火、用刀、不能用高溫烹飪，或製作程序復雜的菜品。可用半成品進行加工，在老師的指導下合理使用微波爐。手抓飯：將孩子們喜歡吃的玉米粒、松仁、火腿丁、胡蘿卜丁事先加工成熟，米飯煮熟，盛放在不同的容器里，由孩子們自行搭配，揉成小飯團也行（注意小手必須清潔衛生，可是戴上薄膜手套）。蔬菜（水果）沙拉：將多式蔬菜、水果（能生吃的須洗凈，不能生吃的須焯水）切成適當的小塊或小條，不同容器里放入各式沙拉醬，由孩子們自行搭配，饅頭、面色，配以塑料刀叉，讓孩子們切成小塊，配蕃茄醬。

⑶ 幼兒園中班區角廚房解說

一般幼兒園教學區角都有教案的，幼兒園區角有八個分區，分布於不同領域，培養孩子各項能力。國內專業生產幼兒園區角廠家「育棟區角
」，是很多幼兒園和玩教具經銷商的選擇。

⑷ 如何打造幼兒園廚房文化

親自動手感受，帶隊買料體驗，現場試吃比較

⑸ 幼兒園廚房開放日講稿

長簡單的介紹一下3—4歲幼兒的年齡特點。從生理方面看，他的腦部結構已經基本成熟，表現為睡眠時間減少，腦的機能也已經發展起來，因此三歲以後的幼兒學習兒歌只要唱幾遍就記住了，並且不容易忘記。家長們也可以在家多問問自己的孩子：「今天學了什麼?」身體動作發展得也非常快，他的身高每年可增長8—10厘米，動作發...展非常迅速，3—4歲的幼兒已掌握行走、跑、閃避、扔、停、拐彎、減速等大動作，而且也已經掌握了一些精細動作，比如能自己吃飯，會解扣子，會自己倒水等等許多事情,所以就為生活自理能力的培養打下了基礎。家長和老師就應該為他們提供必要的條件和機會(通過兒歌、故事、游戲等)激發和幫助他們實現生活自理的願望。例：通過故事《小豬尿床》，使他們懂得睡覺前要小便，才不會尿在床上。通過兒歌「兄弟五個人，各有一扇門，要是走錯門，就要笑死人」，培養幼兒自己扣鈕扣。從心理方面來看，a、小班年齡的幼兒的注意力仍以無意注意為主，凡是生動、活潑形象的事物都容易引起他的注意，所以家長會常常發現這種現象，比如他正在聚精會神地玩自己喜愛的玩具或游戲時，周圍一旦出現什麼新異的刺激，他馬上就會分散注意，他的有意注意水平仍然很低，一般只能維持3—5分鍾。b、他的記憶也是以無意記憶和機械記憶為主。由於幼兒愛機械的背誦，所以不要以為他會背就是懂了。比如有的家長聽孩子像唱歌似的背 1、 2、3----就以為他識數，常常會誇他「真聰明」「能從1數到100!」「來，數給xxx聽!」孩子得意地數，客人廉價地誇，弄得孩子飄飄然，實際上連桌上有幾碗菜都數不清。同樣的道理，有的家長認為孩子會背多少多 少首唐歌，一旦問到孩子「你念的是什麼呀?」「這首唐詩是什麼意思?」，又有幾個孩子能夠說得出來。所以大人要掌握孩子的記憶特點，讓孩子記的東西要盡量形象，是他們感興趣的，而不是僅僅滿足於孩子會背。 c、這個年齡段的孩子很喜歡想像，有時還要誇大想像，這時家長就要特別注意分清一個「想像」和「說謊」的界限，孩子會由於強烈的想像，而常常達到分不清想像和現實的地步，比如說他會很興高采烈地和其他小朋友一起談論爸爸媽媽帶他到xx動物園或植物園去玩，看到了大象、長頸鹿等等，其實他並沒有去，這只是因為他想去而產生的一種想像而已，但這並不是有意在說謊。 d、當幼兒在2歲—3歲時，孩子會產生與大人不合作的行為，比如用沉默、退縮、或身體的抗拒來拒絕成人的要求，並常用「我自己來」來拒絕成人的幫助，家長覺得「這孩子現在怎麼變得有點不聽話了」，這種抗拒常常在三、四歲時達到高峰，在心理學上稱這一時期為「第一反抗期」。針對這種情況，大人正好可以趁這個機會適當地讓他們學會自我服務的本領，比如讓他自己穿脫衣服，自己上床睡覺，自己洗手絹，系鞋帶等，還可以創設一些條件讓他們從事一些簡單的勞動，如澆花，喂小動物，飯前擺碗筷等。e、這年齡段幼兒還容易出現攻擊性行為(打人、抓人、咬人)。攻擊性行為是這個年齡幼兒的普遍現象。可以毫不誇張地說，一個班中95%的幼兒都會有這些攻擊性行為(不論是男孩、女孩、平時很乖的或者是很調皮的)，只不過由於個體差異(年齡大小、力氣大小)每個人所造成的後果不一樣。產生攻擊性 行為的原因很簡單，也是和他們的年齡特點有關系，由於他們的口頭語言表達能力跟不上，不能用語言表達自己的心理活動，索性用手代替，也就是說用動作代替，甚至於用牙齒代替，這樣來的效果反而更快一些，因為嘴巴講不清楚。所以明白了這個原因，如果孩子之間產生了這種現象，我希望家長能夠諒解，因為既然這種攻擊性行為是處於這個年齡段幼兒所特有的特點，所以在小班存在這種幼兒之間的糾紛是不可避免的，但是我們老師也不是要推脫責任，作為老師一定要和小朋友耐心地講道理，盡量減少這種攻擊性行為，把這種行為的發生率降低到最低限度。因此在日常教學中，我們把發展幼兒的語言表達能力作為語言教學的主要目標，這里包括兩方面的內容，即「聽」和「說」，其中學會「聽」是最重要的，因為幼兒首先要會認真地「聽」別人怎樣說，理解別人說話的意思，知道別人是怎樣表達的，然後才會自己運用，自己去表達自己心裡所想的，這就是「說」。在小班，對於幼兒聽說能力的培養主要包括：學會安靜地聽同伴說話，不隨便插嘴;

⑹ 昂立稚慧谷幼兒園的小廚房課程怎樣

小小廚房」作為配套課程之一，有專用的活動室和專用教材，讓小孩子可以自己動手做，又能增加家庭親子活動的新式幼兒互動課程。同時小廚房的教材也是我們昂立研發團隊自己研發的教材。

⑺ 幼兒園為什麼要開設幼兒操作的廚房呢

不知你是不是問需要什麼條件？

一、設置民辦幼兒園應具備下述基本條件
（一）申請舉辦民辦幼兒園的社會組織，應當具有法人資格。舉辦民辦幼兒園的個人，應當具有政治權利和完全民事行為能力。
（二）基本辦學規模不低於100人。幼兒園辦學條件達到《重慶市幼兒園等級標准》規定的二級幼兒園標准。
（三）有穩定可靠的經費來源，辦學啟動資金不少於20萬（包括教學設施和教學儀器設備等），注冊資金10萬元以上，並提供有法律效力的資信證明。
二、民辦幼兒園申報程序
（一）申請人向擬建幼兒園所在街道辦事處（或鎮政府）提出書面申請，提供相關資料，由街道辦事處（或鎮政府）對擬辦幼兒園（班）進行辦園基本條件初審，寫出初審意見並蓋章。
(二)申請人將簽署初審意見後的書面申請和申報材料提交大渡口區教委.申報材料包括：
1、申辦報告，內容包括：舉辦者，培養目標、辦園規模、辦園層次、辦園形式、辦園條件、內部管理體制、經費籌措與使用等；
2、舉辦者的姓名、住址或者名稱、地址；
①個人舉辦的提供身份證件、個人簡歷、資格證件；
②國家機構以外的社會組織舉辦的提供具有法人資格的證明文件（社會團體登記證等），並提供擬任民辦幼兒園法人代表的身份證復印件、個人簡歷及資格證件。
3、幼兒園資產的數額、來源、性質等及有效證明文件，並載明產權；
4、屬捐贈性質的校產須提交捐贈協議，載明捐贈人的姓名、所捐資產的數額、用途和管理方法及相關有效證明文件；
5、民辦幼兒園組織機構，擬任園長、主要行政負責人、專任教師、擬聘兼職教師名單及資格證明文件；
6、經驗資機構出具的辦園開辦費用驗資報告、辦園經費的來源渠道證明文件；
7、民辦幼兒園發展規劃；
8、辦園場地證明文件：包括土地使用、園舍使用有效證明文件，租憑園舍的須提供具有法律效力的租賃協議,且租期不少於5年。
（三）考察:縣（區）教育局聯同縣（區）衛生局和區消防支隊等相關部門對申報程序符合規定、申報材料齊備、基本辦學條件達到要求的，組織專家進行實地考察；
（四）發證:以審批同意舉辦的民辦幼兒園，由縣（區）教育局頒發《中華人民共和國民辦教育辦學許可證》和《XX市幼兒園等級證》。

⑻ 幼兒園大班廚房區角簡介

成品材料：各種形狀的大型積木、中型積木和小型積木若干。輔助材料：木板、大小不等的專箱子、易拉屬罐、繩子、塑料管、小車模型、線、石頭、建築模型、建築圖片、測量工具、插塑玩具、雪花片、張貼畫、自製紙盒積木、交通標志、花、草、樓房、小人和動物的立體擺件、小木橋、幼兒積木作品照片等。教師可與幼兒談論建構物，豐富幼兒們的詞彙和表達能力。教師可向幼兒介紹積木的形狀：如圓柱、拱形等。教師可邀請幼兒介紹自己的作品，如談談你的大樓等。教師可提供一些與建構活動相關的書，如關於橋的書，關於房子的書等。教師可鼓勵幼兒將自己建造的東西用字母或符號做一些標記，也可鼓勵幼兒將所搭建的建築物畫下來

⑼ 小班社會課《廚房裡的寶貝》活動教案

設計背景
因本班學生有浪費食物的毛病，為了教育他們，特上次節課。
活動目標
1、初步了解幼兒園里出示的工作，直到在幼兒園里吃的美食都是他們為大家做的。
2、體會廚師的重要和辛苦，學會尊重別人的勞動。
3、學習就餐的基本禮儀，盡量不撒飯。
重點難點
體會廚師的重要和辛苦，學會尊重別人的勞動。
活動准備
1、與廚房聯系好參觀的具體時間。
2、一些美食的圖片。
3、娃娃家玩具。
活動過程
一、 通過圖片導入活動。
二、 觀察活動：廚房裡。
1、 帶領幼兒來到廚房，請幼兒看看叔叔、阿姨在干什麼，他們是怎麼乾的。
2、 引導幼兒認識廚房的各種設施。了解炊事員的勞動過程，知道叔叔阿姨工作很辛苦。
3、 認識廚房的炊具
小結：廚房的叔叔阿姨每天都要為小朋友做香噴噴的飯菜，洗很多菜，切很多菜。炒很多菜，非常辛苦。
三、 教育活動「珍惜糧食，熱愛廚房的叔叔、阿姨」
四、 說說自己在家中進餐的魚貫墮入活動。
五、 看圖片進行討論應該怎樣就餐。
拓展活動：
橡皮泥手工活動：我來做美食。
幼兒分組活動，進行進餐游戲。
教學反思
1、對幼兒發展的反思：幼兒參觀廚房沒有適度的自由空間。
2、教師專業發展的反思可能是我剛轉崗，對幼兒的心理發展和學習特點不太了解，引導的不夠，感情升華的不夠。
3、 對師幼互動的反思：互動的不夠，可能是我比較拘謹。
4、 對活動效果的評析：教學目標是明確的，基本上達到了預期的目標。如果讓我重新上這節課，我會少安排一部分學生，分批次參觀。這樣可以減少擁擠和安全事故，並使每位學生能感受的更深。可以請一部分學生家長參與，當時聽課的老師說學生的互動有點少，老師講的有些多，說明我的引導還是不夠，以後應該多學習，提高自己的教學技能。