完貝醬與輔導老師在線觀看

❶ 自製嚇貝醬的做法

食材
主料
紅辣椒
500g

輔料
芝麻油
適量
鹽
適量
糖
適量
黃豆醬
適量
步驟

1.紅辣椒用水洗凈版

2.煎去把權兒,晾乾

3.切成丁

4.入料理機打碎

5.加鹽

6.加糖

7.加豆醬

8.加蒜末拌勻

9.裝瓶

10.如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
小貼士

❷ 小魚干貝醬怎麼做

XO醬的製作方法
XO的製作方法和配料
XO醬是一道實用方便的料理，有人為了調理出這道醬料，手不離火兩三個鍾頭，慢炒細。食材，主要有干貝，火腿，乾蝦，紅蔥頭，辣椒等，也有人放入麻油咸
魚，開陽等材料，調制心目中最理想的xo醬。這個醬料可用來烹調肉類，海鮮，蔬菜，豆腐；用在炒飯，拌面風味絕佳；佐以餐前和伴酒小食也是不錯的選擇。
XO 醬
材料：
干貝一杯，蝦米二杯，洗凈後分別用熱水泡軟， 紅蔥，蒜頭各約一杯，紅辣椒最好是指天椒樹粒(按個人喜好)，洗凈剁碎
油二杯，蚝油半杯，(也可用蝦醬)，黑胡椒粉，鹽適量…..
作法：將泡軟的干貝剝絲，蝦米。將油燒熱，放入紅蔥，蒜頭，中火炒約七分鍾至金黃色，盛起。 再用原鍋下油將干貝，蝦米加入續炒十分鍾，後加入以炒好的紅蔥、蒜頭，再加入紅辣椒炒二分鍾加入蚝油，黑胡椒粉，鹽調味即成做好的XO 醬。待涼後，裝成數小瓶，存在凍箱，可用數月。XO 醬可用來拌飯，或炒四季豆，茄子，白菜，高麗菜等，非常可口又方便。
備注: 也可將泡過的干貝水濾凈，燒滾加入XO 醬，更增鮮味
風干小魚、干貝、干鮑魚怎麽做菜？
哪位大師知道乾的還產品怎麽做菜呀？麻煩指教一下，多謝！
香辣豆鼓小干魚原料:小干魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味素先把魚干倒進油鍋炸酥，然後撈起備用1,蒜、生薑剁碎2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦4，放入小干魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚干，再放入味素調味，最後灑一把白芝麻5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
怎麽做X〇醬
10分鍾內有問必答前往下載
自製xo醬
材料
蒜頭300克，干蔥頭500克，小香蔥（可以不用）100克，黃婆鯗（咸魚）1條，火腿粒250克，干貝150克，干海米250克，新鮮指天椒20支，食用油2.8升，料酒少許，香蔥3根，姜4片，剁椒1000克，糖適量，雞精適量
做法
1、——所有材料剝洗干凈，干貝加料酒、香蔥、薑片，以清水浸沒上籠蒸30分鍾（上汽後計算時間），取出放涼，去蔥姜不要，瀝出干貝，撕成細絲。2、——蒜頭、干蔥頭、火腿、海米切成小細粒，香蔥切末，指天椒去蒂剪小段，黃婆鯗去骨取肉切丁（如果是小條咸魚可以不用去骨，直接切丁，不過炸的時候要炸久一點，至魚骨酥脆）。3、——大火將油燒至7成熱，將除指天椒以外的所有材料分別炸干，干貝、火腿、黃婆鯗不要炸的太干，不然吃起來就太硬了。4、——將指天椒放入熱油稍炸，倒入剁椒略翻炒後，加入其他炸好的材料開始熬醬。趁還有水份時放糖和雞精調味，品嘗干貝絲，後味咸香為准。5、——熬醬其間不時翻動以免粘底，熬至有焦香味散出，並且干貝絲嘗起來有類似魚松的口感即可關火。放涼後裝瓶，醬上蓋一指節高度油量，密封冷藏儲存，0-4℃儲存期90天。
小訣竅
1、熬醬使用大火比較快，中高火比較容易控制熬製程度，按自己的情況選擇火力。
2、可以不用剁椒而全用指天椒，則醬色較清，油色不紅，並需另加足鹽份。
3、如果醬冷以後發現油量未足，可以加油再熬一會。
4、醬熬的比較干可以存放的更久一點，如果喜歡顆粒不要太硬的話，熬的時間可以短一點。干貝絲比較容易入味，因此嘗味均以干貝絲為准。
5、干貝的選擇上較大顆粒比較容易撕，較小顆粒的比較便宜不過處理起來麻煩一點，各人視情況選擇。蒸干貝的汁水留用，可做為鮮味汁炒菜煮湯。
XO醬
材料
1. 干貝 120克（泡10分鍾後蒸半小時，泡的水我用來化冰糖了） 2. 金華火腿 240克（泡三個小時左右，蒸半小時） 3. 小魚乾 40克（洗） 4. 蝦米 80克（洗） 5. 蝦皮 40克（洗） 6. 馬友咸魚 40克 （整條太大，可用切件紅魚） 7. 泰國辣椒 80克 (根據你吃辣的程度，不放或是放一半就夠了） 8. 蒜 150克 9. 紅洋蔥 120克 （大約半個小個點的紅洋蔥） 10. 香茅粉 20克 （如果不喜歡香茅味的，放一半吧。我爸媽說太濃了） 11. 辣椒粉 10-20克（不能吃辣或是前面放過辣椒的，可用PAPRIKA代替，色正不辣） 12. 沙拉油 4杯 13 辣椒油150克 14 冰糖40克（提前用點點水泡開） 15 雞精20克
做法
所有東西切，撕，跺碎如圖，我當然是用機子打的。熬煮的順序：溫油下魚乾和咸魚，幾分鍾有香味後下蝦皮蝦米，熬幾分鍾下干貝煮20分鍾，加洋蔥蒜和辣椒（這三樣也可另用油在小鍋爆香後加入），加火腿熬7~8分鍾，加入其它調料（香茅，辣粉，冰糖，雞精拌均就可出鍋了。注意熬煮全程用小火，不停翻炒，糊了就浪費了。
請問xo干貝醬製作模式
請問xo干貝醬製作模式新鮮的材料製作請問哪裏有賣呢!
材料：干貝150公克、紅蔥頭150公克、蒜頭130公克、蝦米80公克 、紅辣椒100公克、咸魚50公克、金華火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2

❸ 台灣干貝醬怎麼吃

拌面啊~炒飯啊~
喜歡怎麼吃就怎麼吃咯...