饮食营养与卫生课程标准

Ⅰ 烹饪营养与卫生的概念

在营养与卫生的观念概念，烹饪营养与卫生不发生什么别的反应，多此一些有营养的食品

Ⅱ 谈谈对《食品营养与卫生》这门课的认识与期望！

食物营养学就像日记或工资表一样，是每个人的切身问题。它能决定你的容貌、言行与心情，无论你是忧郁或快乐、美丽或平庸、思路清晰或混乱、心理或生理的年轻或衰老；对工作感到愉快或厌烦；创新求变或是墨守成规等，都与营养有关。每天所吃的食物，可以决定你在一天的工作后，是精神愉快或是精疲力竭。简单地说，它能影响你的人生，营养愈好，收获愈丰富。食物是人体获得所需热能和各种营养素的基本来源，是满足机体营养需要的物质基础。食物的营养学价值通常是针对食品中所含营养素及热能能满足人体营养需要的程度而言的，包括营养素种类是否齐全、含量及其相互比例是否恰当，以及能否被人体消化吸收及利用等多层含义。在日常生活中，食物品种繁多，其营养成份及含量各不相同，而不同人群对营养素的需求又各有差异，所以食物的营养学价值是相对的。因此对食物按其营养成过去人们习惯于通过单一营养成份的含量加以衡量。随着社会不断进步，人们的营养学观念发生了明显的改变，大多数人群越来越多地关注营养素的合理搭配和食物的多样化，份进行归类，对于不同营养需求人群的饮食选择具有指导意义。20种食物被分为4类，其中第一类有4种食物，主要为粮谷类，其营养学特征为碳水化合物含量相对较高，而维生素含量偏低，是人体所需热能的主要来源；第二类食物有14种，包括蔬菜、肉类、奶类、鱼类等，是一类营养素含量相对均衡的食物，除含有人体的三大供能营养素，还可提供一定量的矿物质和维生素；鸡蛋和海带各自成为一类，体现了这两种食物营养成份的特殊性，说明在常见的食物中，二者所含营养素的种类或含量是其它食物难以替代的，其中海带主要为人体提供大量的矿物元素，如钙、铁、碘等，而鸡蛋则是人体较理想的食物之一，不仅营养成份均衡、含有丰富的优质蛋白质，而且富含维生素A。从上述分类结果来看，与营养学的观点非常相似，因此认为聚类分析能综合多项营养学指标用于评价食物营养类型，并可以通过分析欧氏不相似性系数及树形图直观地掌握食物间营养素的相似性，其所得结论能够为日常合理膳食搭配提供理论依据，为不同膳食需求人群提供饮食指导，使人类膳食结构更为合理、饮食更为多样，达到平衡膳食的目的。饮食方面盲目追求时尚的人，对于营养常常是不屑一顾。他们多半相信毫无科学根据的民间传闻秘方及夸大不实的广告，人云亦云，不但否定专家的建议，也使关注营养的人产生怀疑与迷惑。追求时髦的美食者，一味满足口腹之欲，却不珍惜自己的健康。我喝过一种味道像干草的青草汁，闻起来很香，味道却令人不敢恭维。他们似乎认为营养丰富的食物都令人难以下咽，其实，对营养学研究愈深入，我愈相信，对于健康的人而言，所有的食物都是美味可口的。

Ⅲ 通过本节课的学校, 谈谈你对食品营养与卫生的认识

（1）提高对来营养与食自品 卫生学知识的重要性的认识在我国因病致贫、因病返贫的情况大量存 在。但有些疾病，如大部分肥胖、高血压、糖尿病、癌症等，大多数是 人们长期不注意自己的饮食造成的。所以加强营养与食品卫生学知识教 育，提高食品安全是关系到我国人民的健康水平和人民的生活质量的重 要保证。
（2）加强国民的营养与食品卫生学知识的宣传教育因为营养与 食品卫生学知识是国民的知识结构中最适用、用得最广泛的科学知识。 对它的掌握、重视的程度是直接影响我国国民整体的健康程度和生活质 量以及平均寿命，所以要经常对全民进行营养与食品卫生学知识和食品 安全知识的宣传教育。一方面，要在九年制义务教育阶段安排食品营养 卫生知识的课程，要像扫盲、普法教育一样对待全民营养与食品卫生学 知识教育，通过各种方式对公众进行食品安全的科普教育。另一方面， 要在要在大专院校开设食品生产和管理技术专业，培养出大量的专业人 才来逐步替换现在的只经过简单操作培训、而没有经过严格培训和食品 安全法教育的人员。同时，要不断地利用广播电视及报刊大力宣传食品 营养卫生科普知识，提高全民的食品安全素质，为保证我国食品安全打 下坚实的基础。

Ⅳ 求一篇关于学习《食品营养与卫生》这门课程的收获与感悟。1500字左右。谢谢。尽快，尽快、。

近年来，复随着国民经济的发展，人民制生活水平的逐步提高，饮食营养与卫生越来越引起人们的关注，营养与卫生的教育作为大众健康身体的一个重要保障，我们不能忽视，这门学科在世界范围内日益受到重视和推崇，它也是指导人们科学合理的选择平衡膳食及建立健康生活方式的对重要途径。食品的营养与卫生内容广泛，与人们日常生活息息相关，因此说我们应该十分的去重视它。

Ⅳ 饮食营养与卫生的作业

酸菜中的乳酸含量高，微生物进入后会细胞失水（简单的说就像是酸菜就像是一块非常内干容的土地，微生物就像是吸满水的海绵，把海绵放在干的地上，一会功夫海绵中的水就被吸到土里去了，微生物没有了赖以生存的水很难生存）。同样的原理咸菜，还有甜度很高的山楂糕可以不用加任何防腐剂存放一年以上。

Ⅵ 饮食营养与卫生

肉馅要比肉丝肉块更容易腐败，因为肉馅加了别的东西.